http://52how.com/list-recentupdate http://52how.com 05-21 09:30 60 鲜香嫩滑的豉汁蒸鱼头 http://52how.com/doc-view-120 admin
我和老陈都很喜欢吃鱼头，无论清蒸，煎焗，做汤，都是非常鲜美的，鱼头最肥美的当属鳙鱼头，我们也叫大头鱼头。古人云：“鳙之美者在于头”，民间也有“鳙鱼头，肉馒头”一说，是历来被美食家所推崇的鱼头之一。鱼头的肉质鲜嫩，品味甘甜，无腥臊之气，含丰富的蛋白质及人体所需的微量元素，有补虚弱、暖脾骨、益脑髓之功效。用鱼头入药可治风湿头痛，妇女头晕。由其现在时兴的水库大鱼头，个头大，肉厚肥美，我们家人最喜欢就是粤菜的传统做法：豉汁蒸鱼头，豉香嫩滑，鲜而不腻，越食越想食，别有一番滋味。

原料

材料：鳙鱼头（大头鱼头）、阳江黑豆豉、蒜、姜、葱。
调料：广东米酒、蒸鱼豉油。

步骤

  • 鱼头去鳞，清洗干净。剖开两半，去腮，刮去黑膜，斩成几件。（此步骤可在买时叫老板帮忙处理）。

  • 豆豉宜选松软的黑豆豉，洗净稍剁碎，准备好蒜蓉、姜丝、葱段。
  • 将鱼头平铺在蒸鱼碟上，分别将蒜蓉豆豉铺在鱼头上。

  • 锅内加适量清水烧热，将蒸鱼碟放在蒸架上，倒入适量蒸鱼豉油、米酒，撒上姜丝，隔水清蒸8-10分钟左右即可。

    • 注意事项

  • 喜欢吃鱼头的人都知道，鱼头味很清淡，清蒸时较难入味，所以调味可偏浓些，除了蒜蓉豆豉外，可以再加一些榨菜或者冬菜等咸菜，我现在很喜欢加一种汕头产的瓶装虾仁菜脯，更加惹味。
  • 处理蒜蓉时，可先将一部分蒜蓉用油炸香后，再与生蒜蓉拌在一起蒸，就是现在时兴的金银蒜，口感丰富，味更香浓。
    • ]]>     01-19 17:13     怎样做醋溜大白菜 http://52how.com/doc-view-119 admin

    工具/原料

    • 主料大白菜250g
      配料油适量
      盐适量
      剁椒适量
      大蒜适量
      醋适量
      耗时 准备时间10分钟内
      制作时间10分钟内

    步骤/方法

  • 大白菜洗净撕成小片
  • 热油锅，爆香大蒜
  • 放入剁椒同炒
  • 放入大白菜炒
  • 放盐
  • 点几滴醋翻炒
  • 翻炒均匀就可以起锅啦


    • 注意事项

    • 菜梗用撕的炒的味道更好
    ]]>     01-19 17:12     去脾湿、温胃中－－山药豆薏米红豆粥 http://52how.com/doc-view-118 admin
    入秋之后，山药、栗子、南瓜等成了金秋养生主要食材。但山药在哈市一直很贵，只有秋冬时才偶尔买几次食用。前两天和同事去菜市场，发现有卖山药豆的，立马买了半斤。
    山药豆是山药的珠芽！其作用与山药大致相同，都有补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年.的作用。功效是一样滴，但价格却只有山药的三分之一还要多。还要有个吃山药或豆的理由： 山药是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。 怕胖的美女们从此可吃者无忧喽。
    这个粥本意是给老公做的，因为觉得他有点脾湿，加之自己也想喝粥，就加了山药豆，一举两得。

    原料

    材料：山药豆、薏米、红小豆、香米。
    调味料：冰糖。

    步骤

  • 薏米、红小豆洗净，加温水浸泡一夜。
  • 山药豆挑净（一定要剔除不好的豆豆），洗净干净，香米洗净。

  • 净锅加足水，下入薏米和红小豆煮20分钟，下入香米再煮半小时左右至熟烂。
  • 加冰糖调味煮至稠状即可。

    • 特别提示：

    香米可提前浸泡，可达到快速煮熟。 ]]>     01-19 17:12     15分钟就能喝上的滋补汤水--香浓栗子鸡汤 http://52how.com/doc-view-117 admin
    秋冬是给孩子调节脾胃的好时节。夏季整日高温，让人没有胃口，人吃得很少，而且大量食用冷饮，如冰激凌、凉啤酒等，脾胃变得日益虚弱。为了为即将到来的冬天积蓄充分的热量，我们首先需要帮助孩子调整好脾胃功能。同时，由于秋冬的气候多变，昼夜温差大，穿多了容易热，穿少了又很容易着凉，因此秋冬是流感等呼吸道疾病多发的季节，秋冬进补能增强孩子的体质，加强人体的免疫力，让身体免受疾病的侵袭。
    因而，秋冬是非常适合给孩子进补的季节，当然并不是叫大家去给孩子吃什么补药，而是尽量利用当季的食材，多煲一些滋补滋润的汤水来喝。 最近很忙，很忙，都没时间煲汤，跟朋友聊天时，无意中听她说起了浓汤宝，她说得很神奇，既可以让你15分钟煲出一锅靓汤，还可以用来替代高汤煮面条，下饺子等等，而且在家乐321食谱，有很多食谱可以学呢！
    说了那么多，自然要实践一下啦~这次我也买了几个口味的浓汤宝回家，我试了一段时间，发现这浓汤宝的用处真是广，做汤，做火锅，煮面都可以用，又方便又美味呀！它能够帮我烹饪出非常美味的菜肴。为我提供多种口味和烹饪方法，总能提供新的东西去尝试~使每道日常菜肴都能被家人和孩子喜爱！就像现在在忙碌的工作日，想用老火汤来滋润进补一下，就可以用浓汤宝来煲上一锅香浓美味的快手老火汤啦！现在正是栗子当季的时候，栗子的营养非常丰富，具有很好的健脾益气作用，在我国素有“干果之王”的美誉，富含各种维生素和矿物质。所以用栗子玉米胡萝卜煲了一个鸡汤，尝起来好美味呀！

    原料

    新鲜鸡腿（或鸡肉）200克，栗子100克，胡萝卜50克，甜玉米100克，家乐浓汤宝1块，清水3碗（约750ml）

    步骤

  • 鸡腿斩块，放进锅里，加入没过鸡肉的水，煮开后关火，捞出冲洗干净浮沫；
  • 栗子剥壳、去衣，胡萝卜削皮后切成花，甜玉米清洗干净切段；

  • 把栗子和胡萝卜放进砂锅，倒入3碗清水；
  • 加入家乐浓汤宝，因为煲鸡汤，所以我选择的浓汤宝是老母鸡浓汤；
  • 撕开，把整块浓汤宝倒进砂锅；
  • 煮至水开后加入玉米和鸡肉；

  • 盖上锅盖，大火煲至水开后转小火煲15分钟即可；
  • 不用放盐，不用放其他调味料，味道刚刚好呢。
    • ]]>     01-19 17:11     抹茶海绵蛋糕 http://52how.com/doc-view-116 admin 主要工艺：烘焙
    主要食材：其他
    所需时间：半小时
    制作难度：普通

    工具/原料

    • 鸡蛋 2个白糖 30克绿茶油 20克面粉 40克抹茶粉 5克牛奶 20克

    步骤/方法

  • 准备所有材料。

  • 鸡蛋打入盆中，将糖一次性倒入 
  • 用打蛋器打发至能看见清楚的花纹。

  • 筛人面粉，切拌均匀，千万不能画圈，否则马上就消泡。

  • 沿着盆边边倒入油。

  • 倒入牛奶，一样方法拌匀，不能画圈哦。

  • 将一半的面糊倒入模具。
  • 剩下一半的面糊中筛入抹茶粉，拌匀。

  • 倒入模具中。

  • 拿筷子将两种颜色的面糊大概化开。（其实我是想要那种不规则图案的效果。）

  • 烤箱预热5分钟之后，将蛋糕糊糊放入，160度，烤30分钟即可。

    • 注意事项

    • 切记按照上述步骤操作，不论成功与否，欢迎评论。

    参考资料

    内容来源于：http://www.weibogg.com/bbs/thread-21084-1-1.html]]>     01-19 17:10     腰果虾球的做法 http://52how.com/doc-view-115 admin

    工具/原料

    • 腰果100g
    • 鲜虾200g
    • 黄瓜1/2根
    • 大葱3g（切碎）
    • 姜3g（切碎）
    • 料酒5ml
    • 盐5g
    • 水淀粉10ml
    • 白胡椒粉2g
    • 白砂糖2g
    • 油200ml（实耗20ml）

    步骤/方法

  • 鲜虾去壳洗净；黄瓜切丁，备用。

  • 小火烧热锅中的油，放入腰果炸熟，捞出沥干；鲜虾同样滑熟捞出。

  • 锅中留底油，放入大葱碎和鲜姜碎，再加入鲜虾和黄瓜丁拌炒，调入料酒、盐、白胡椒粉、白砂糖和水淀粉翻炒均匀，加入腰果拌匀即可。
    •  

    参考资料

    贝太厨房：http://www.beitaichufang.com/recipe/14750/]]>     01-19 17:10     老幼皆益更兼荤素变换两相宜——香菇豆腐丸子 http://52how.com/doc-view-114 admin
    工作到现在，已到了没有进路、只剩退路的当口，却又无奈接了一个烫手的山芋！年龄是自己不可逾越的鸿沟，本想能越来越轻松地延续到退休，谁知又被推到风口浪尖。什么能力呀、认可呀、重要呀，于己已没有了吸引力。干部的年轻化让自己被动地“为人做嫁衣”，觉得不值。下步怎么办呢？不接？工作习惯已让自己无法改变；接了？无疑是白白付出。郁闷，太郁闷！

    原料

    材料：水豆腐半块，香菇，肉馅，小油菜各适量。
    调味料：姜葱蒜，蚝油，五香粉，料酒，姜椒水，盐，鸡蛋一个，少时面粉或淀粉，高汤半碗（没有可用清水）。

    步骤

  • 水豆腐、香菇分别用开水焯过。
  • 葱头、香菇切碎，姜末、花椒粒用水泡半小时制成姜椒水。

  • 肉馅加葱末、蚝油、五香粉、料酒、姜椒水、鸡蛋、香菇末、水豆腐和盐抓匀，加面粉抓上劲，用手团成大丸子（我是用小模具盛装的，因为想快点熟，太大蒸时时间会长）。
  • 蒸锅烧开，丸子入碟上屉，大火蒸15或20分钟至熟（丸子太大可适当延长时间）。

  • 将锅入油，小火煸软小油菜，加底味出锅，摆放盘子四周。
  • 净锅加入高汤，加盐、胡椒粉烧开，与丸子一道盛于油菜盘内即可。

    • 注意事项

    吃素的朋友可去掉肉馅就变成了《素烧香菇豆腐丸子》，一样美味。 ]]>     01-19 17:09     养生美颜甜品——蓝莓山药 http://52how.com/doc-view-113 admin 主要工艺：蒸
    主要食材：其他
    所需时间：廿分钟
    制作难度：简单又是一道山药的菜品，虽然我并不喜欢山药，但是冲着它强大的滋补功效，我还是愿意把它做成喜欢吃的菜品，这次是一道小甜品，看着诱人，吃着酸甜可口，制作非常简单，最重要的是它可是美容养生佳品喔，很值得一试。 

    工具/原料

    • 山药 适量
      蓝莓酱 适量冰糖 适量牛奶 适量炼乳 适量

    步骤/方法

  • 山药去皮，切成块，上锅蒸十分钟左右。

  • 蓝莓酱加少量水，几块冰糖，微波炉高火转三分钟。粘稠状就可以了。
  • 山药蒸好，放入碗中，用勺子压成泥。如果想要口感更好一点就过一遍筛，山药会更细腻。

  • 加少许牛奶搅拌。

  • 加少量炼乳，增加口感。（没有可以不用加，喜欢吃甜的可以加少量糖）

  • 用勺子做成小雪山状。

  • 浇上蓝莓酱，就可以了。用一小片香菜叶做点缀，很漂亮。

    • 注意事项

    • 切记按照上述步骤操作，不论成功与否，欢迎评论。

    参考资料

    内容来源于：http://www.weibogg.com/bbs/thread-20778-1-1.html]]>     01-19 17:08     难以抵御的美味--蒜蓉粉丝蒸大虾 http://52how.com/doc-view-112 admin

    原料

    材料：鲜活虾（明虾或其它大虾）、粉丝、蒜蓉。
    调料：盐、生抽。

    步骤

  • 粉丝提前用温水泡软，用清水洗净，放入盘中摊开。
  • 准备一把干净的剪刀，剪去虾须，剪开虾背，尽量向两边分开，挑出肠泥，洗净。
  • 将蒜蓉加适量盐调好味，酿入虾背中，放在粉丝上摆好。

  • 烧开水，大火隔水蒸6－8分钟。
  • 洒上葱花，烧热油浇在虾与粉丝上面，趁热上桌。
  • 另外准备一碟热生抽汁，淋在粉丝上拌匀吃，也可在蒸之前淋在粉丝上拌匀一起蒸入味。

    • 注意事项

  • 虾开背、剥虾仁等会比较困难，可先将虾装入保鲜盒，放进冰箱冷冻室约20-30分钟取出再处理就很方便。
  • 虾的鲜美自然是不用形容，加上蒜蓉的香味融合在一起，极之完美，最妙的是粉丝充分吸收了虾的鲜汁，反而比虾更具诱惑
    • ]]>     01-19 17:08     怎么做爆炒鸡胗 http://52how.com/doc-view-111 admin 做爆炒鸡胗时，最后一定要放入一些香菜段，特别提味儿；辣椒可以根据自己喜好放多或放少，如果不放辣椒的话味道也会稍差些。

    工具/原料

    • 鸡胗、西芹、香菜、盐、植物油、料酒、老抽酱油、老干妈、干红辣椒、大蒜、鸡精、糖、高汤

    步骤/方法

  • 鸡胗清洗干净，锅中倒入适量清水，放入鸡胗大火烧开后撇去浮沫，至鸡胗七成熟后捞出。
  • 将煮好的鸡胗冷水过凉，切成片装盘，然后芹菜摘掉芹叶，洗净后切成5cm的段备用。
  • 锅中倒入少许植物油，待油温7成热时，放入蒜末和干红辣椒炒香。
  • 倒入少许老干妈炒香后，放入鸡胗大火翻炒，然后淋入少许料酒，加入半勺高汤，再调入酱油和少许糖提鲜，翻炒2分钟。
  • 放入芹菜段一起炒香，临出锅前把香菜段、盐和鸡精一起加入，关火即可。

    • 参考资料

    爆炒鸡胗 http://www.laopocai.com/caipu/493526227.html]]>     01-19 17:07